Bắc Kạn là một tỉnh thuộc Đông Bắc Việt Nam. Đây là điểm dừng chân thú vị cho những ai muốn tránh xa cuộc sống ồn ào, trải lòng cùng thiên nhiên mênh mông, hoang sơ và hùng vĩ. Ngoài những phút giây thư giãn cùng những địa danh thắng cảnh tuyệt vời, những điệu hát then, Bắc Kạn còn hấp dẫn bởi những món đặc sản với những hương vị đặc trưng riêng, chế biến từ đôi bàn tay khéo léo của người dân nơi đây. Những món đặc sản của Bắc Kạn khiến ai cũng nhớ đến đó là gì? Hãy cũng 10Hay tìm hiểu Top 10 món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn ngay sau đây nhé!
1. Tôm chua Ba Bể
Tôm chua chính là một trong những món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn. Món tôm chua có mặt ở rất nhiều nơi và nhiều vùng ở Bắc Kạn, nhưng tôm chua ở Ba Bể được đánh giá là ngon nhất, có một hương vị rất riêng biệt của vùng núi rừng Việt bắc. Đến với Bắc Kạn mà không được thưởng thức món đặc sản tôm chua Ba Bể thì thật sự rất đáng tiếc. Tôm chua thường được ăn với thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ luộc kèm khế chua, chuối xanh và đinh lăng. Ngồi giữa khung cảnh thiên nhiên nên thơ của hồ Ba Bể mà thưởng thức tôm chua thì lại càng tuyệt vời hơn. Nhấm nháp tôm chua Ba Bể cùng chén rượu ngô cay, cảm giác êm ái, vị béo béo, chua chua, cay cay sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.
2. Thịt lợn gác bếp
Khác với các dân tộc khác, thịt lợn gác bếp của người Tày ở Ba Bể, Bắc Kạn thường bỏ thịt vào sọt hay gùi (thường dùng để đi rừng) rồi mới treo lên bếp. Hàng ngày, khói từ bếp củi hun lên khiến cho thịt có màu vàng đen. Thịt treo trên gác bếp như vậy có thể để được cả năm mà không hỏng. Ngày xưa, người Tày thường phải tích trữ thịt treo gác bếp để làm lương thực ăn dần. Ngày nay, khi cuộc sống đầy đủ hơn, thịt lợn gác bếp trở thành món đặc sản, người Tày ở Bắc Kạn vẫn luôn cất trữ một ít trong nhà, dùng để tiếp đón khách quý, trong lễ tết hay ngày quan trọng khác.
3. Bánh pẻng phạ
Bánh pẻng phạ là một trong những món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn. Bánh pẻng phạ là món ăn truyền thống của dân tộc Tày dâng trời đất. Món bánh này thường xuất hiện trong dịp đón mừng năm mới và lễ hội xuống đồng của người Tày vùng Ba Bể. Hình dáng chiếc bánh pẻng phạ là hình tròn, chỉ bằng cỡ trái nhãn lồng. Nguyên liệu chính để làm bánh pẻng phạ là bột gạo nếp, nhào kỹ với nước chè mạn pha đặc, một chút rượu trắng cho dậy mùi, nhờ vậy mà bánh có màu nâu và vị chát. Bên ngoài bánh pẻng phạ có phủ lớp bột trắng, che đi lớp bột nâu ở bên trong. Bánh pẻng phạ tuy không chế biến cầu kỳ nhưng lại có mùi vị thơm ngon, không thể chối từ.
4. Khâu nhục
Khâu nhục là món ăn đặc biệt gần như đặc sản, mang đậm những nét dân tộc của người dân Bắc Kạn. Món khâu nhục được làm vô cùng công phu. Nguyên liệu để làm lên món ăn cũng phải thật tinh tế bao gồm khoai môn Bắc Kạn, bên trong lòng khoai phải có vân màu tím được rán vàng; thịt lợn ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ, tẩm ướp gia vị rồi đem quay với mật ong cho thật vàng bì. Hai nguyên liệu này được xếp vào bát tô, cứ một miếng khoai lại một miếng thịt, cho thêm nấm hương, mộc nhĩ đã xào vào giữa các lớp. Tất cả đem hấp cách thuỷ trong khoảng 5 tiếng đồng hồ. Món khâu nhục tuy làm rất cầu kì nhưng lại là một món ăn, trả công xứng đáng cho công sức người làm ra.
5. Xôi Đăm Đeng
Xôi Đăm Đeng là món xôi rất độc đáo, được nấu từ gạo nếp nương và có nhiều màu được tạo từ hương sắc của cây cỏ. Người ta sử dụng lá của các loại cây khác nhau đun lên, chắt lấy nước để ngâm gạo nếp khoảng vài giờ cho gạo có mầu rồi mới mang đồ trên chõ gỗ. Xôi Đăm Đeng không những dẻo ngon mà còn có một mùi thơm đặc trưng từ thiên nhiên, không thể lẫn với bất kỳ loại xôi nào khác. Xôi Đăm Đeng thường chấm với muối vừng hoặc ruốc. Người dân Bắc Kạn quan niệm rằng ăn xôi Đăm Đeng sẽ mang đến nhiều may mắn và những sự tốt lành. Bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn mang đậm hương sắc của núi rừng này khi ghé thăm nơi đây.
6. Miến dong Na Rì
Miến dong Na Rì là một trong những món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn. Miến dong Na Rì được làm thủ công bằng chính bàn tay khéo léo người dân Na Rì từ những củ dong riềng được trồng trên đèo Áng Toòng với độ cao trên 1.000m so với mực nước biển. Sợi miến đặc sản này giữ nguyên được màu sắc tự nhiên vốn có, màu vàng hay trong đục, hương thơm đặc trưng của dong riềngsợi dai, giòn, nấu quá tay cũng không bị nát. Tất cả những điều này khiến cho miến dong Na Rì được rất nhiều người yêu thích.
7. Lạp sườn hun khói
Lạp sườn hun khói không phải là một món ăn lạ của vùng núi rừng Đông Bắc, nhưng mỗi tỉnh lại có một cách làm và một hương vị riêng. Lạp sườn Bắc Kạn phải được làm từ thịt lợn bản có thịt thơm và chắc, tẩm ướp bằng gừng đá (gừng mọc trên đá). Chính vì vây, thịt lợn hun khói ở đây mùi thơm rất đặc biệt, không giống với món lạp sườn của miền xuôi. Lạp sườn hun khói Bắc Kạn có mùi của nắng gió vùng cao, mùi của khói bếp, mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật… một mùi thơm rất đặc biệt. Vị cũng đặc biệt không kém, vị dai của lòng, vị ngọt của thịt, vị béo của mỡ, vị cay cay hăng hăng. Lên Bắc Kạn, mua một ít lạp sườn về làm quà, chắc chắn ai cũng thích thú.
8. Cá nướng Ba Bể
Cá trong hồ Ba Bể có rấtnhiều. Chúng thường được người dân nơi đây đánh bắt một cách thủ công. Do cách đánh bắt nên số lượng cá thu được không nhiều nhưng chất lượng thì thực sự rất tuyệt vời. Cá ở đây thịt cá trắng, chắc và ngọt vị. Người dân Ba Bể chọn những loại cá nhỏ cỡ chỉ bằng ngón tay cái giống nẹp vào vỉ tre rồi đem nước ngay tại hồ. Không gì có thể thú vị hơn cái thú ngồi bên bờ hồ Ba Bể vừa ngắm cảnh, vừa nhâm nhi đĩa cá nướng chấm cùng tương ớt, nhấp vài chén rượu ngô. Vị cá thơm lừng, bùi, dai hòa vào vị cay cay mang lại cảm giác tuyệt vời hơn bất cứ mâm cao cỗ đầy nào khác.
9. Bánh gio Bắc Kạn
Bánh gio là món bánh truyền thống đã có ở Bắc Kạn từ hàng trăm năm nay. Để làm được món bánh gio, đòi hỏi người làm bánh phải thật khéo tay và tinh mắt. Bánh ngon phải bắt đầu từ khâu làm sao để chọn được loại cây mà khi đốt sẽ thành gio trắng mịn. Gio đem hoà vào với nước vôi. Công đoạn quan trọng nhất phải nói đến chính là khâu thử xem độ đậm nhạt của nước gio ra sao trước khi cho ngâm gạo. Bánh gio ngon phải là bánh gio mịn, dai, dẻo, có vị đậm đặc trưng, mát lành và để được rất lâu. Một món đặc sản thơm ngon mát lành mà bạn nhất định phải thử.
10. Mứt mận
Mứt mận là một trong những món đặc sản ngon nổi tiếng của Bắc Kạn. Món mứt mận này rất được người dân Bắc Kạn yêu thích. Mứt mận mang trong mình những hương vị rất đặc trưng, rất riêng biệt và hết sức hấp dẫn. Hầu như người dân Bắc Kạn khi đi đâu xa đều mang theo món mứt mận đặc sản này để làm quà biếu, đồng thời giới thiệu về bản sắc ẩm thực quê hương mình.
Nếu có dịp đến thăm vùng đất Bắc Kạn, bạn đừng quên thưởng thức ít nhất một trong Top 10 món đặc sản ngon nổi tiếng mà 10Hay vừa chia sẻ nhé!