Để có thể giữ được thực phẩm tươi lâu, chúng ta ai cũng mong được biết cách bảo quản tự nhiên không dùng chất bảo quản hay phụ gia. Bởi lẽ ít nhiều các chất này sẽ có thể khiến bạn cảm thấy không an toàn. 10Hay tổng hợp và chia sẻ đây 10 cách bảo quản thực phẩm không cần hóa chất mời bạn cùng tìm hiểu thêm ngay sau đây!
Khi nào và lý do cần bảo quản thực phẩm?
Muốn giữ chất lượng của thực phẩm như ban đầu (tự nhiên) và không bị hư hỏng. Thực phẩm được bảo quản đúng sẽ không bị nhiễm bẩn, biến chất trong suốt thời gian bảo quản.
Vi sinh vật luôn hiện diện trong thực phẩm, chúng ta cần tiêu diệt, ngăn cản chúng hoạt động. Các loại nấm mốc, vi khuẩn, nấm men rất nguy hiểm đến hệ tiêu hóa. Sử dụng chất bảo quản thực phẩm an toàn tự nhiên sẽ mang lại độ an toàn cao hơn. Ngăn ngừa sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật, ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Các cách nào giúp bảo quản thực phẩm tự nhiên nhất, không cần dùng hóa chất?
10 cách bảo quản thực phẩm không cần hóa chất
Các phương pháp mà bạn có thể dùng để bảo quản thực phẩm tự nhiên của mình tại nhà, nhanh chóng:
Ướp muối thực phẩm
Muối được xem là một giải pháp, một “chất bảo quản thực phẩm” hiệu quả một cách tự nhiên an toàn.
Một số các loại thực phẩm tươi sống thường ngày như là: thịt, cá,… thường được ướp muối. Không chỉ cho chúng luôn tươi, ngon hơn mà nồng độ mặn còn giúp ích rất nhiều. Có thể tiêu diệt được đa số các loại nấm và vi khuẩn có hại. Đặc biệt là thịt heo, trâu, bò và loại thịt cừu.
Mẹo ướp muối an toàn và vệ sinh, giữ được thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm:
- Rửa sạch thực phẩm để khử đi mùi tanh hôi thịt cá; Loại bỏ bụi bẩn đối với các loại rau củ quả.
- Cắt thành từng miếng, hoặc từng phần tùy theo nhu cầu sử dụng.
- Tuần tự trải một lớp muối, một lớp thực phẩm cho đến hết, và cuối cùng là phủ một lớp muối lên bề mặt.
- Đậy kín hoặc dùng vải mùng để phủ, tránh côn trùng xâm nhập và đặt ở nơi thoáng mát.
Trước khi sử dụng thực phẩm tươi sống ướp muối, cần ngâm nước, rửa nhiều lần cho giảm độ mặn.
Cách bảo quản thực phẩm không cần hóa chất – làm lạnh
Là cách khá dễ và đơn giản. Bằng cách đưa thực phẩm ráo nước vào ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ từ 0 – 2 độ C là tối đa là 30 ngày.
Đây là cách phổ biến nhất. Nhưng có nhược điểm là thực phẩm không được khử trùng, không thể tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn; Đồng thời có thể sẽ bị giảm độ tươi ngon, dinh dưỡng của thực phẩm.
Cách để bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh khoa học nhất:
- Không sắp xếp, để thực phẩm đã chế biến nằm bên dưới thực phẩm chưa chế biến.
- Không chồng các hộp đựng thực phẩm không có nắp đậy và chồng lên nhau.
- Không nên để trực tiếp thực phẩm chưa được được bao gói vào trong tủ lạnh.
- Không để quá nhiều thực phẩm khiến tủ chật, cản trở việc lưu thông không khí; Dẫn đến thực phẩm không được làm lạnh nhanh, đồng đều.
- Không được cho thực phẩm vừa chế biến khi còn nóng vào tủ lạnh. Để nguội ở nhiệt độ phòng từ 15-20 phút trước khi cho vào tủ lạnh.
Sấy khô thực phẩm để bảo quản
Sấy khô giúp kéo dài thời gian sử dụng thực thẩm. Có thể đem phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời; hoặc dùng các dụng cụ sấy chuyên dụng. Thực phẩm thường dùng cách bảo quản này là hoa quả, thực phẩm có nhiều xơ, thịt, cá,…
Với nhóm các thực phẩm tươi sống như thịt, cá. Chúng ta cần rửa sạch và cắt thái tùy nhu cầu. Ngâm qua hỗn hợp nước muối, mang phơi dưới nắng nhiều ngày cho đến khi có độ khô mong muốn. Cuối cùng dùng túi zip hoặc hộp kín và đặt ở nơi khô ráo.
Bảo quản thực phẩm an toàn bằng cần tây
Sử dụng loại nước ép cần tây để duy trì được sắc tố đỏ / hồng trong các loại thịt nguội. Cần tây còn giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Dùng tỏi để bảo quản thực phẩm
Cách dùng tỏi để quản thực phẩm là phổ biến, vì tỏi có đặc tính chống virus; Có thể ngăn được sự phát triển mạnh mẽ của vi khuẩn trong quá trình bảo quản.
Bảo quản thực phẩm an toàn bằng Đường
Đường, phụ gia được dùng để bảo quản thực phẩm tự nhiên bằng cách rút nước ra khỏi thực phẩm.Vi khuẩn vì vậy mà chết đói (là quá trình theo khoa học gọi là thẩm thấu). Không có nước, vi khuẩn không thể phát triển, phân chia hoặc sinh sản. Vì vậy mà Đường thường được sử dụng để bảo quản trái cây; Giúp ngăn vi khuẩn, nấm mốc và chống nấm men phát triển.
Đóng gói chân không thực phẩm để bảo quản
Bằng cách làm giảm lượng oxy trong bao bì để kéo dài thời hạn sử dụng. Cách này làm chậm quá trình phân hủy của thực phẩm và tăng thời gian bảo quản.
Một trong các loại khí phổ biến hiện nay được sử dụng bảo quản thực phẩm là nitơ. Nitơ chiếm 78% không khí; Luồng khí nitơ vào một bao bì sẽ đẩy oxy ra ngoài và để lại nitơ trong gói. Mức nitơ và oxy phù hợp sẽ làm tăng tuổi thọ thực phẩm để bảo quản lâu dài nhất.
Ướp đá thực phẩm
Phương pháp này thường sử dụng cho thực phẩm tươi sống như thịt, hải sản,… . Thời gian bảo quản là tầm vài ngày, rất tiện lợi cho việc vận chuyển đi xa. Nhưng chú ý với rau củ, thời gian sử dụng tốt nhất chỉ nên trong ngày. Cách bảo quản này sẽ khiến cho rau củ bị ngấm quá nhiều nước, bị dập.
Làm mứt thực phẩm để bảo quản
Phương pháp làm mứt thường dành cho thực phẩm là nhóm trái cây. Thành phần đường trong khi sấy có thể ức chế sự phát triển của một số nấm mốc. Chính vì vậy mà bạn có thể dùng mứt trái cây suốt năm không bị hỏng.
Lên men thực phẩm để bảo quản lâu
Phương pháp lên men thực phẩm cần bảo quản, sử dụng dần cho các loại rau, dưa. Men tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật (có lợi) phát triển, ngăn nấm mốc gây hại.
Thắc mắc về các cách bảo quản thực phẩm không cần đến hóa chất
Lưu ý cần thiết cho người thường áp dụng các cách bảo quản thực phẩm tươi không cần đến các chất phụ gia:
Bảo quản thực phẩm tươi sống không dùng chất phụ gia được bao lâu?
Không nên bảo quản thực phẩm tươi sống quá 7 ngày. Vì chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ tự biến mất. Thay vào đó là sự sinh sôi của vi khuẩn trong thực phẩm gây hại.
Nên để thực phẩm ra sao khi cho vào tủ lạnh bảo quản?
Bạn nên bảo quản thực phẩm trong các hộp kín, túi kín để tránh tình trạng ám mùi tủ lạnh. Vì mùi giữa các thực phẩm sẽ có thể tăng nguy cơ lây lan của vi khuẩn.
Nên chọn dụng cụ bảo quản thức ăn bằng chất liệu nào?
Chọn hộp lưu trữ thức ăn có chất liệu thủy tinh, vừa dễ dàng nhìn thấy được tình trạng thức ăn hiện tại; Thực phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn; Không bị ám mùi bởi những loại thức ăn khác. Hộp, lọ thủy tinh có thể tái sử dụng nhiều lần và dễ dàng làm sạch.
Với 10 cách bảo quản thực phẩm không cần hóa chất và một số yếu tố liên quan cần thiết trên đây, 10Hay hy vọng thông tin sẽ có ích cho bạn đọc. Cảm ơn bạn ghé trang tham khảo bài viết, chia sẻ và góp ý với chúng tôi nhé!