10 món ăn đậm chất xứ Nghệ bạn biết chưa

0
17

Ở mỗi vùng quê xứ Nghệ lại có những món đặc trưng riêng, mang đậm chất con người xứ Nghệ mà không phải nơi nào cũng có được. Nó không quá cầu kì cũng chẳng đắt đỏ. Nhưng lại rất đậm đà, rất hấp dẫn, và cũng rất riêng. Nếu bạn đã thử một lần thì sẽ nhớ mãi và khi nhắc đến xứ Nghệ bạn sẽ nghĩ ngay đến món ăn đó. Chắc bởi những tháng ngày gian khó trên vùng đất cằn cỗi đã tạo nên tính cần cù chân chất của con người xứ Nghệ cũng như để họ cho ra đời những món ăn hết sức đặc trưng. Sau đây xin giới thiệu đến bạn đọc 10 món ăn đậm chất xứ Nghệ .

1. Cà muối

Cà muối xứ Nghệ
Cà muối xứ Nghệ

Cà muối là món ăn hết sức quen thuộc của người dân xứ Nghệ. Cà được người dân ở đây muối quanh năm. Ngon nhất là loại cà trắng, quả không to lắm nhưng ăn rất giòn. Khi cắn nghe như tiếng kêu như pháo nổ nên người ta còn gọi là cà pháo. Cà pháo huyện nào cũng có nhưng ở Nghi Lộc được xem là ngon nhất.

Vào những ngày hè nóng nực, trong một bữa ăn có một bát canh rau tập tàng, hay một bát canh nước rau muống luộc cùng với một đĩa cà muối và một bát ruốc chua (nhiều nơi gọi là mắm tôm) để chấm thì không gì tuyệt vời bằng. Vị ngọt mát của canh, vị đậm đà, giòn tan của cà muối và vị cay của mắm tôm mang đến cho người ăn một cảm giác “đã” vô cùng.

2. Tương Nam Đàn

Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn

Tương Nam Đàn là một món ăn truyền thống của người xứ Nghệ. Bởi món tương này có xuất xứ từ huyện Nam Đàn thuộc tỉnh Nghệ An nên nó được gọi là tương Nam Đàn

Đặc trưng của tương Nam Đàn là “tương mảnh”, hạt đậu làm tương chỉ xay vỡ thành “mảnh đậu” chứ không xay nát. Chai tương Nam Đàn có vàng sánh như mật ong. Những mảnh đậu lơ lửng trong nước tương đặc quánh và thơm. Chỉ nhìn thôi cũng thấy hấp dẫn.

Tương có thể được dùng làm nước chấm, nước chan hoặc để kho cá…

3. Nhút Thanh Chương

Nhút Thanh Chương – chỉ nghe tên thôi cũng đủ thấy rất xứ Nghệ rồi.  Nhút là quả mít được muối lên. Những quả mít được gọt sạch vỏ rồi thái thành sợi hoặc băm ra sau đấy được trộn cùng muối trắng mà muối lên. Nhút phổ biến khắp các huyện ở Nghệ An nhưng nhút ở huyện Thanh Chương vẫn là ngon nhất và phổ biến nhất bởi những cây mít nơi đây cho ra những quả mít ngon nhất.

Nhút Thanh Chương
Nhút Thanh Chương

Nhút khi muối chín có thể được ăn luôn chấm cùng nước mắm, hoặc được dùng để nấu canh, hoặc để xào.

4. Cháo Lươn

Khi nhắc đến đặc sản của Nghệ An thì không thể không nhắc đến món cháo lươn. Đây không chỉ là món ăn yêu thích của người dân nơi đây, mà ngay cả những du khách thập phương khi đến thăm xứ Nghệ đều rất muốn được thưởng thức món ăn đặc trưng này.

Cháo Lươn xứ Nghệ
Cháo Lươn xứ Nghệ

Ở xứ Nghệ có rất nhiều cánh đồng với nhiều nhiều ruộng nước và kênh rạch – là nơi trú ngụ của những chú lươn. Cháo lươn xứ Nghệ ngon cũng là bởi sự tinh tế của người nấu với những công đoạn tỉ mỉ.

5. Khoai lang

“Khoai lang vàng xứ Nghệ

Càng nhai kỹ càng bùi”

Khoai Lang xứ Nghệ
Khoai Lang xứ Nghệ

Đấy là một câu hát trong bài “Ai vô xứ Nghệ” của tác giả Phạm Tuyên. Trên những cánh đồng xứ Nghệ, bên cạnh những ruộng lúa bạt ngàn là những ruộng khoai lang xanh ngắt. Khoai lang gắn với những tháng ngày còn đói khổ của người dân nơi đây. Ngày xưa, khi đất nước mình còn chưa đổi mới và chưa phát triển như bây giờ, những người dân nghèo không có đủ gạo để ăn. Mọi người “ăn khoai lang trừ bữa”. Một nồi cơm thì chỉ được một phần nhỏ là cơm, còn lại là khoai. Dù giờ đây, khi cuộc sống khá giả hơn rồi nhưng khoai lang vẫn chiếm một phần quan trọng trong vụ mùa xứ Nghệ.

Khoai lang xứ Nghệ tuy không phải là ngon nhất, nhưng vẫn có một vị ngon riêng.  “Càng nhai kỹ càng bùi” như lời bài hát. Có lẽ chính bởi sự cằn cỗi của đất cũng như nắng gió quanh năm của trời – đã tạo nên món Khoai lang đặc trưng này.

6. Cam Xã Đoài

Cam Xã Đoài nổi tiếng là bởi vị ngọt của nó hiếm nơi nào có được. Mỗi năm cam chỉ có một vụ duy nhất, và được người dân chăm bón rất kỹ.

Cam xã Đoài
Cam xã Đoài

Cam Xã Đoài không quá to nhưng quả đều, mọng nước, lại ít hạt và có vị ngọt đậm.

Cam Xã Đoài có tên như vậy là bởi nó được trồng ở xã Đoài thuộc huyện Nghi Lộc. Cam Xã Đoài không chỉ được biết đến ở trong nước mà nhiều bạn bè quốc tế cũng rất yêu thích. Đặc sản Cam Xã Đoài cũng là một trong những niềm tự hào của người dân Nghệ An.

7. Bánh mướt

Nghệ An có rất nhiều huyện làm bánh mướt ngon ví dụ như bánh mướt của huyện Quỳnh Lưu, huyện Đô Lương, và đặc biệt là của huyện Diễn Châu.

Có thể cái tên bánh mướt hơi xa lạ với người dân ở các vùng miền khác, nhưng nó tựa giống như bánh cuốn ở miền Bắc và bánh ướt ở miền Nam, tuy vị nó là khác nhau.

Bánh mướt xứ Nghệ
Bánh mướt xứ Nghệ

Bánh nướt được làm từ bột gạo, không có nhân, được cuộn tròn, trắng mướt, mềm và mịn. Người ta thường rải hành khô lên các lớp bánh. Bánh thường được ăn kèm với bát nước mắm vắt chanh, thêm chút đường, ớt hoặc chấm với rượu mận.

8. Bánh bèo

So với các đặc sản khác của Nghệ An thì bánh bèo mới xuất hiện sau này. Bánh bèo Nghệ An được làm từ bột lọc với nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi.

Bánh bèo xứ Nghệ
Bánh bèo xứ Nghệ

Vị bánh bèo ngọt, trộn lấn với vị bùi của tôm, của thịt. Xen vào chút cay cay nồng nồng của tương ớt tạo nên sức hấp dẫn riêng khó cưỡng.

Dù bánh bèo cũng rất phổ biến ở một sô tỉnh thành khác nhưng bánh bèo xứ Nghệ vẫn tạo được ấn tượng riêng cho các thực khách

9. Bánh đúc

Bánh đúc xứ Nghệ
Bánh đúc xứ Nghệ

Bánh đúc được làm từ bột gạo với một số gia vị khác. Đây là món ăn dân dã, dễ làm, mang đậm nét văn hóa của người dân xứ Nghệ.

Người ta thường ăn bánh đúc với mắm tôm, hay nước mắm pha thêm dấm ớt hoặc ăn với riêu cua. Riêng người dân Nam Đàn có thói quen ăn bánh đúc chấm nước tương (Tương Nam Đàn). Vào mùa hè, bánh đúc thường được ăn kèm với hến hoặc riêu cua.

Bánh đúc có thể được làm món chính thay cơm trong bữa ăn của người xứ Nghệ.

10. Ốc xào

Ốc xào xứ Nghệ
Ốc xào xứ Nghệ

Ốc xào có vẻ như rất quen thuộc với người dân của cả ba miền trên cả nước. Nhưng nếu có dịp ghé thăm Nghệ An, xin mời bạn hãy nếm thử ốc xào nơi đây. Vị đặc biệt của ốc xào xứ Nghệ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của mật mía, chút nồng thoảng qua của hành tăm, cái béo của trứng gà và tóp mỡ. Và đặc biệt từng con ốc được chặt đuôi trước khi xào, khiến gia vị ngấm sâu vào từng con ốc tạo nên hương vị hết sức đậm đà mà không thể lẫn với ốc xào của miền nào khác. Chắc chắn bạn sẽ quay trở lại khi một lần được nếm thử ốc xào xứ Nghệ.

Những món ăn của xứ Nghệ tuy rất dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Nó nói lên một phần nào con người xứ Nghệ. Nếu có dịp ghé thăm, mời bạn thưởng thức 10 món ăn đậm chất xứ Nghệ này nhé!

Xem thêm:

Giúp 10Hay:

  • Bình luận góp ý để bài viết được đầy đủ và chính xác hơn
  • Like và Share bài viết nếu bạn thấy hữu ích cho mọi người
  • Like Fanpage 10Hay để theo dõi bài viết trên Facebook
Chia sẻ

Viết trả lời