Top 10 món ăn đặc sản Nghệ An cuốn hút đến khó cưỡng 2024

Mảnh đất Nghệ An nơi từng sinh ra biết bao nhiêu vị anh hùng dân tộc, nơi có phong cảnh hữu tình, non xanh nước biếc. Chính nơi này đã níu chân biết bao nhiêu du khách tới đây bằng những địa điểm du lịch đẹp như tranh vẽ, bằng những nét văn hóa độc đáo và còn nữa là những món ăn đậm chất xứ Nghệ mà quý du khách không thể bỏ qua mỗi lần ghé thăm mảnh đất này.

Hãy cùng 10hay khám phá top 10 món ăn đặc sản Nghệ An cuốn hút đến khó cưỡng để nếu có dịp về thăm quê hương ân tình này chắc chắn các bạn sẽ chủ động hơn trong việc tìm kiếm và thưởng thức.

Bài viết liên quan:

1. Cháo Lươn

Nhắc đến ẩm thực Nghệ An là nhắc tới cháo lươn, món ăn độc đáo được xem như là nét đặc trưng ẩm thực ở đây. Cháo lươn Nghệ An được làm từ những con lươn đồng váng óng, sau khi làm sạch lươn được lược bỏ xương, bổ đầu và đuôi sau đó được xào lên với hành, nghệ đến khi lươn có màu vàng ươm và dậy lên mùi thơm thì cho ra bát.

Cháo lươn không đặc như cháo vịt Vân Đình, cháo dê Ninh Bình mà khá loãng với mùi thơm và màu vàng sóng sánh. Khi ăn cho thêm rau răm vào, đây là mùi đặc trưng nhất của cháo lươn. Cháo lươn có mặt ở hầu hết các nơi tại Nghệ An, ngoài ra quý khách còn có thể thưởng thức món súp lươn đậm đà, béo ngậy.

Vào những ngày đông thời tiết se lạnh sẽ không có gì tuyệt vời bằng ngồi cùng nhau thưởng thức tô cháo nóng hổi.

2. Nhút Thanh Chương

Đây là món nằm trong danh sách đặc sản Nghệ An mà không một tỉnh nào có. Món nhút vô cùng độc đáo này do người dân Thanh Chương tự sáng tạo nên. Nhút được làm từ mít xanh và muối trắng không i-ốt. Nhút có thể chấm nước mắm, làm nộm, xào. Với các món này, có một thứ rau thơm không thể thiếu được là lá kinh giới. Nhút chua nấu canh cá ăn có vị chua bùi và rất thơm.

Ngoài ra tại Thanh Chương còn một loại nhút khác, đó là lấy xơ mít mật (mít bở) chín, đồ nhuyễn với muối, gói vào mo cau tươi ủ ít ngày, thái nhát mỏng ăn có thêm vị ngọt và hương mít chín. Có thể chế biến thành các món như loại nhút làm từ mít xanh.

3. Tương Nam Đàn

Nếu nhắc tới nhút Thanh Chương thì không thể quên tương Nam Đàn. Tại mảnh đất Nam Đàn nơi sinh thành nên vị lãnh tụ của dân tộc ta có một loại tương được làm nên từ nếp, ngô, đậu tương (đậu nành). Ngô và đậu rang, xay, ngâm rồi phơi (ngô không ngâm, ủ với lá nhãn làm mốc), đặc biệt đậu chỉ xay hoặc giã vỡ đôi, vỡ ba, không vỡ vụn như tương bần miền Bắc, đảm bảo khi lấy ra bát thấy mẻ đậu như từng con thuyền bé xíu nổi trên mặt bát nước vàng óng, ăn có vị mặn, ngọt, nếu chấm có dính mẻ đậu thì có vị bùi.

Tương Nam Đàn là một loại nước chấm hoặc kho cá. Chấm rau muống hoặc rau lang gừng, kho cá sông, cá đồng với nồi đất Kẻ Trù thì còn gì bằng.

4. Bánh mướt Diễn Châu

Bánh mướt là món ăn dân dã đã gắn bó với người dân xứ Nghệ nói chung và người dân Diễn Châu nói riêng, vào mỗi buổi sáng ra đồng, những buổi trưa đãi bạn bè, hay trong những dịp đãi khách của mỗi gia đình. Bánh mướt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày của người dân Diễn Châu. Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không lẫn vào đâu được.

Ở vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánh mướt là món ăn được nhiều người yêu thích. Bánh mướt dễ ăn, chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi xắt lát cũng đã thấy ngon miệng. Nếu dùng bánh mướt để đãi khách thì có thể dùng kèm với thịt lợn nướng, bò nướng lụi, chả nem rán, bò lá lốt mỡ chài rất ngon. Đặc biệt hơn, bánh mướt ăn với bò hấp thố, bò nhúng dấm… cuốn bánh tráng, kèm rau xà lách và đủ loại rau thơm hấp dẫn.

5. Bánh đa Đô Lương

Bánh đa được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và các gia vị khác. Nguyên liệu tuy đơn giản, dễ kiếm nhưng để có một chiếc bánh ngon đòi hỏi rất nhiều công phu. Bánh đa là thứ bánh dân dã, dễ ăn kèm với các món khác hoặc ăn riêng cũng được. Món “bún giá cá ruốc” sẽ ngon hơn nhờ một miếng bánh đa, bỏ lên ít bún, thêm ít giá sống và cùng một mẩu nhỏ cá hấp, rồi chấm vào bát ruốc (mắm tôm) đã dầm ớt vắt chanh. Vị cay nồng hòa cùng vị ngọt bùi thêm một ít vị chua, khi ăn mồ hôi túa ra, thật sảng khoái!

6. Chịn xồm – món thịt chua của người Thái

Chịn xồm (còn gọi là thịt chua) là món ăn truyền thống của đồng bào Thái ở Nghệ An. Đây là một trong những món ăn mang nét độc đáo điển hình cho sự kết hợp giữa lá cây rừng, gia vị và nguồn thịt tươi phong phú từ thú rừng, tạo nên nét ẩm thực rất riêng của người dân vùng quê xứ Nghệ.

Thịt khi được mổ ra còn ấm sẽ cho vào ống nữa, được bịt lại bằng lá dong hay lá chuối rồi cột lại cho lên gác bếp. Sau đấy cho thêm thính để tạo nên vị thơm đặc trưng.

Chịn xồm thường được dùng trong bữa cơm đãi đằng khách quý. Khi ăn, chịt xồm được cuốn với các loại lá sung, ổi, đinh lăng, rau thơm và chấm cùng nước mắm nguyên chất, thêm vài lát ớt cay và cảm nhận hương vị độc đáo khó quên của món ăn.

7. Cháo canh

Cũng tương tự như bánh canh ở Huế, Quảng Bình nhưng người dân xứ Nghệ quen gọi tên món này là cháo canh. Người đầu bếp sẽ phải nhào nặn bột mì (đã được trộn nước) cho đến khi bột thật nhuyễn, cán mỏng và cắt thành những sợi nhỏ, đều đặn. Đợi đến khi nồi nước xương đã được hầm nhừ, thả những sợi mì trắng xóa vào, cho thêm tôm, thịt băm đã xào với hành khô phi thơm phức là bạn đã có một bát cháo canh ngon lành rồi. Nên nếm thử món này ở địa chỉ cháo canh Đinh Công Tráng; cháo canh cổng thành (Cửa Nam).

8. Bánh ngào (bánh mật)

Bánh ngào được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp và mật mía. Khi chín, từng chiếc bánh được phủ bên ngoài nhiều mật mía màu vàng ngọt ngào nên được gọi là bánh ngào. Nhiều người cũng gọi bánh ngào là bánh mật. Phải chăng do bánh được phủ bên ngoài bằng lớp mật mía ngọt lịm?

Nguyên liệu cho món bánh ngào rất đơn giản: bạn chỉ cần chuẩn bị bột gạo nếp thơm và ngon, mật mía (chọn loại mật có màu vàng đỏ, sánh nhuyễn thì làm bánh sẽ ngon hơn), lạc rang, gừng. Gừng cũng là nguyên liệu rất quan trọng khi làm bánh ngào vì chỉ cần vài lát gừng, khi ăn bánh ngào bạn sẽ cảm nhận được hết độ ngon của bánh. Khi tắt bếp, mùi thơm của gừng sẽ lan toả khắp nhà khiến ai cũng thòm thèm.

Bánh ngào dùng vào những ngày mùa đông, tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa phùn sẽ rất hợp vì vị cay cay, thơm thơm của gừng, vị bùi của lạc và vị ngọt của mật mía sẽ làm bạn ấm lòng.

9. Mực nướng nhảy

Món mực nháy nướng (“Mực nháy” có nơi còn gọi là mực nhảy, tên gọi này dùng để chỉ những con mực được ngư dân vừa bắt lên khỏi nước biển còn nguyên độ tươi và được đưa vào chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ khi còn tươi nguyên) ở Cửa Lò từ lâu đã hấp dẫn du khách khi đến xứ biển. Mực ở đây tươi ngon, khi mới câu lên có màu trắng trong.

Sau khi sơ chế, người ta cho những con mực tươi mới ấy lên bếp than hoa rực hồng rồi nướng. Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam đã từng công bố 10 đặc sản hải sản Việt Nam trong hành trình tìm kiếm, quảng bá đặc sản và ẩm thực Việt Nam lần thứ 1/2012 trong đó có mực nháy.

Hãy cứ thử tưởng tượng, sau khi đắm mình trong làn nước biển xanh mát, bao la, tận hưởng những cơn gió mặn mòi của biển rồi nằm dài trên chiếc ghế ở một quán ven đường, hít hà mùi thơm của mực nướng, từ từ nhâm nhi những miếng mực giòn giòn chấm với gia vị, thậm chí chỉ cần tương ớt thôi đã là quá tuyệt. Cuộc sống dường như lắng lại để con người tận hưởng hết những tinh hoa của biển cả, chỉ có gió và sóng cứ ồn ào, xô mãi không thôi.

10. Giò bê Nam Đàn

Khác với giò lụa truyền thống như giò lợn, giò bò xay nhuyễn, Giò bê được làm từ nguyên liệu chính là thịt me (Thịt bê) nguyên tảng,Bì me, bì lợn, gia vị, hạt tiêu, nước mắm nguyên chất, hoàn toàn không có chất bảo quản hay bất kì phụ gia nào.Tất cả được cuộn tròn và gói lại thành giò.ngoài cùng là lớp trứng gà ta chiên cuộn bên ngoài sau đó được hấp trong nồi gang đun bằng củi trong vòng 12h, đây là những nét khác biệt làm nên thương hiệu giò bê nghệ an.

Trên đất nước này còn rất nhiều những món ăn với những nét ẩm thực khác nhau. 10Hay hy vọng sẽ mang đến cho các độc giả những thông tin bổ ích nhất. Nếu thấy hay tiếc gì mà không chia sẻ để mọi người cùng khám phá. Ngoài ra, các bạn có thể tìm hiểu thêm về Top 10 thiên đường du lịch làm say đắm lòng người tại Nghệ An, hay top 10 khách sạn tốt nhất tại Nghệ An… Tất cả đều có tại 10Hay.com