Dầu dừa có chứa nhiều chất béo vậy có tốt cho sức khỏe? Hiện nay có nhiều sản phẩm như là các thực phẩm chiên, đồ ngọt, các sản phẩm dầu gội đầu, cà phê cho đến pha chế thức uống có chứa dầu dừa,…Hãy cùng 10Hay tìm hiểu ngay Top 10 lợi ích của dầu dừa tốt như thế nào để có thể sử dụng dầu dừa đúng cách nhé!
Dầu dừa và phân loại
Dầu dừa là gì? Chất béo có trong dầu dừa là gì? Có mấy loại dầu dừa? Cùng tìm hiểu ngay sau đây:
Tổng quan về dầu dừa
Dầu dừa được chiết xuất từ phần cùi thịt, cơm dừa từ những trái dừa khô. Thông thường được chế biến theo 2 cách khô hoặc ướt.
- Chế biến khô: Tách và lấy cùi dừa ra khỏi lớp vỏ để sấy khô bằng lửa hoặc dùng nhiệt nóng của lò nung. Sau đó cùi dừa sẽ được ép hoặc được hòa tan với dung môi và tạo ra dầu dừa.
- Chế biến ướt: Sử dụng chiết xuất từ nước cốt dừa và phá vỡ cấu trúc của nhũ tương (hình thành nhờ vào các protein bên trong nước cốt dừa) để thu được dầu dừa.
Tại sao không sử dụng các phương pháp đun sôi thông thường? Như thế sẽ làm cho dầu dừa dễ bị đổi màu mà lại không có giá trị kinh tế cao.
Phân loại
Bạn có thể tìm mua và sử dụng 02 loại dầu dừa như sau:
Dầu dừa nguyên chất (VCO)
Được tạo ra từ phần cùi dừa hoặc nước cốt dừa. Cách làm như sau:
- Dầu dừa làm từ cùi dừa: Xay nhuyễn phần thịt bằng cách xay ướt hoặc xay khô. Sau đó dùng máy ép trục vít để ép ra chiết xuất ra dầu dừa. Đồng thời, cũng có thể bào và sấy khô phần cùi dừa tươi để đạt tới độ ẩm là 10 – 12%, sau đó sử dụng máy ép thủ công để chiết xuất dầu dừa.
- Dầu dừa từ nước cốt dừa tươi: dùng cách lên men khoảng 36 – 48 giờ, sau đó làm nóng hỗn hợp để lấy được phần dầu, cũng có thể sử dụng máy quay ly tâm để tách phần dầu ra khỏi các chất lỏng khác. Thậm chí, phần dầu quả dừa còn có thể được chiết xuất từ các bã khô còn lại sau khi lấy nước cốt dừa.
Trung bình cứ ~170kg cùi dừa sẽ chiết xuất ra được khoảng 70 lít dầu dừa.
Dầu tinh luyện (RBD)
RBD là loại dầu đã được khử mùi, tẩy trắng. Loại dầu này cũng có thể được làm từ phần cùi sau đó ép trong máy ép thủy lực (ở nhiệt độ nóng) để chiết xuất thành ra dầu dừa. Đồng thời, cũng có thể sử dụng phương pháp chiết xuất liên quan đến các hoạt động của enzym (gồm alpha-amylase, protease và polygalacturonase).
Dầu dừa tinh luyện RBD không có vị và hương thơm dừa đặc trưng nên không được sử dụng để chế biến nấu ăn tại nhà, thay vào đó được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm thương mại, trong ngành mỹ phẩm, dược phẩm.
Tóm lại, lợi ích của dầu dừa là đa dạng, chúng được sử dụng trong nhiều các lĩnh vực, gồm có: ngành dược phẩm, thực phẩm, các sản phẩm công nghiệp và chế biến các món ăn tại nhà.
Vì có nhiệt độ nóng chảy ổn định vì vậy mà loại dầu này thích hợp cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên và rán. Hơn nữa, dầu dừa ít khi bị oxy hóa (vì chúng có chứa nhiều hàm lượng chất béo bão hòa) vậy nên sẽ không lo bị ôi thiu. Thời hạn sử dụng dầu dừa là khá lâu, khoảng từ 6 – 24 tháng mà không bị hỏng.
10 lợi ích của dầu dừa được biết đến nhiều nhất
Dầu dừa mang đến khá nhiều lợi ích và tính tiện dụng, đây là 10 công dụng được biết đến nhiều nhất:
Cung cấp các chất béo bão hòa lành mạnh
- Có chứa lượng những chất béo bão hòa đáng kể có lợi cho sức khỏe. Các axit béo hỗ trợ thúc đẩy quá trình đốt chất béo trong cơ thể và cung cấp năng lượng cho não bộ, cùng với các bộ phận và cơ quan khác hoạt động.
- Làm tăng cholesterol HDL tốt có trong máu rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Có chứa một lượng lớn chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT) (khi được nạp vào cơ thể, chất béo này có xu hướng đi thẳng đến bộ phận gan, nhằm giúp chuyển hóa thành năng lượng hoặc là có thể biến thành xeton*).
(*Xeton được biết là có công dụng tốt đối với não bộ, hiện vẫn đang được các nhà nghiên cứu liên quan trong các phương pháp điều trị nhiều bệnh não, như bệnh Alzheimer và các bệnh động kinh).
Lợi ích của dầu dừa – hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Dầu dừa được biết là đã được sử dụng trong suốt nhiều thế kỷ qua ở châu Á và các nước phương Tây, hiện nay người ta còn nghiên cứu đến việc sử dụng dầu dừa vào các mục đích sức khỏe tim mạch.
Làm tăng hàm lượng số calo bị đốt cháy
Hàm lượng axit béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) có trong dầu dừa được biết là có thể làm tăng khoảng 5% số lượng calo bị đốt cháy trong 24 giờ và sẽ là nhiều hơn so với các axit béo chuỗi dài.
Kháng khuẩn
Cũng là một trong các thành phần được hiện diện trong các sản phẩm nước súc miệng, vì có chứa thành phần axit lauric dùng để tạo ra hợp chất monolaurin. Cả hai hợp chất này có khả năng tiêu diệt các mầm bệnh gây hại trong miệng như vi khuẩn, nấm và các loại vi rút.
Giảm cân
Chất béo MCT cũng góp phần làm giảm sự thèm ăn và được xem là tạo điều kiện tốt cho người cần giảm cân. Các nghiên cứu cho thấy, những người được bổ sung MCT vào bữa sáng sẽ tiêu thụ ít calo hơn vào các bữa trưa.
Hỗ trợ làm giảm co giật
Các chất béo MCTs có trong dầu dừa còn cho khả năng làm tăng nồng độ xeton trong máu, vì vậy mà có thể làm giảm bớt tình trạng co giật thường hay gặp ở trẻ khi bị động kinh.
Tăng hàm lượng cholesterol HDL tốt
Nhờ chất béo bão hòa mà loại dầu này có thể làm tăng hàm lượng cholesterol HDL tốt trong cơ thể, giúp chuyển một phần cholesterol LDL xấu trở thành dạng ít gây hại hơn, nhờ đó mà có thể cải thiện được quá trình trao đổi chất cũng như làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tăng cường chức năng não bộ
Bệnh Alzheimer (có thể là do hàm lượng glucose trong não không đủ để tạo ra năng lượng giúp não hoạt động), đây là căn bệnh thường gặp ở người cao tuổi, là nguyên nhân gây ra các triệu chứng giảm sút trí tuệ.
Đã có nhiều các nghiên cứu cho thấy thành phần xeton có thể là nguồn năng lượng để thay thế cho các tế bào não đang có vấn đề, giúp làm giảm bớt các triệu chứng của bệnh Alzheimer.
Giúp giảm mỡ bụng
Mỡ bụng là gì? Gồm có phần mỡ nội được tích tụ trong khoang bụng và xung quanh, bao các bộ phận bên trong cơ thể. Việc bị mập bụng, béo bụng thường liên quan đến nhiều bệnh mãn tính.
Dầu dừa được xem là có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn, tăng cường sự đốt cháy chất béo mỡ bụng, nhờ đó góp phần giảm cân hiệu quả.
Lợi ích của dầu dừa – Hỗ trợ chăm sóc làn da
Dầu dừa là sản phẩm tuyệt vời để chăm sóc cho sức khỏe làn da, công dụng phổ biến dễ thấy nhất là: giúp bảo vệ làn da tránh khỏi tia cực tím (UV) gây hại từ ánh nắng mặt trời. Hỗ trợ làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư da, các tình trạng hình thành nếp nhăn và đốm nâu sạm; dòng thời còn giúp dưỡng ẩm tại các vùng da thường hay bị nứt khô.
Không những vậy, nhiều nghiên cứu cho thấy dầu dừa còn có khả năng chống lại sự nhiễm trùng nấm men hay xảy ra ở các vùng ẩm ướt trên cơ thể, như là ở khoang miệng và khu vực âm đạo.
Với những chia sẻ phía trên, 10Hay hy vọng bạn đọc đã có thể cập nhật thêm kiến thức hữu ích về 10 lợi ích của dầu dừa tự nhiên này nhé! Cảm ơn bạn ghé trang, tham khảo và chia sẻ cũng như góp ý cho bài viết!